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一、点心部卫生制度 二、烧烤部（熟食工场）卫生制度 三、粗加工部工作制度 四、熟食间卫生制度 五、洗烧部卫生制度 六、楼面部卫生制度 七、饮食店卫生制度 八、烹调部卫生制度 点心部卫生制度 1、不使用腐烂变质、虫蛀、霉变、脂肪酸败和含杂质的原料 2、不使用人工合成色素和非食用添加剂 3、加工用的工用具、容器等要每天清洗，保持清洁 4、成品专柜存放，不露空摆放或直接放于地面 5、不使用有毒有害材料盛放或包装点心 6、操作前穿戴工作衣帽、洗手 7、工作间不存放私人物品和其他无关物品 8、不留长指甲，不涂脂甲油，不戴手饰 9、养成良好的卫生习惯，勤换洗工作服，上洗手间需换去工作衣帽，便后洗手 烧烤部（熟食工场）卫生制度 1、不加工病死、毒死、死因不明或腐败变质的禽畜肉 2、禁止使用人工合成色素和其他非食用添加剂 3、成品存放在有防蝇、防尘、防蟑螂、防污染的专用柜（间）
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